Tapiokaperlen, auch als Boba-Perlen oder Bubble-Tea-Perlen bekannt, sind gelatineartige Kügelchen aus Tapiokastärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen werden. Sie sind in der Regel weiß bzw. nach dem Kochen transparent. Sie werden häufig in Getränken wie Bubble Tea und in Süßspeisen verwendetT
Tapiolkaperlen in viel Wasser kochen – abseihen (Wasser nicht wegschütten – einiges davon unter die Perlen mischen – den Rest davon ohne Perlen aufstreichen – eventuell einfärben – aufstreichen – trocknen – in heißem Fett backen ( mind. 230°) da sonst die Perlen nicht aufplatzen – soll das „Wasser“ der Perlen klar werden, nur bei 200° backen 😇
