10 l Wasser
2 kg Rinderschulter oder Tafelspitz
1 Zwiebel
3 Karotten
1 Lauch
½ Sellerie
Lorbeer, Pfefferkörner
4 EL Salz
Rindfleisch waschen und mit den restlichen Zutaten etwa 2-3 Stunden ziehen (leicht köcheln) lassen.
Altwiener Schnittlauchsauce zum Tafelspitz ; Alle Zutaten mischen und wie Mayonnaise aufmixen
