Tomatensauce

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Zutaten:

500g Zwiebel

500g Sellerie

300g Lauch

1kg Karotten

150g Basilikum

2kg Tomatenmark

1/2l Wein

100g Knoblauch

2El Salz

1El Pfeffer

100g Zucker

4l Wasser

2 Dosen (5kg) geschälte Tomaten

Zubereitung:

Gemüse grob schneiden, in Fett goldbraun anbraten – Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten – mit Rotwein ablöschen – Wasser und Tomaten dazu – würzen – etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen. – Mixen. (Für Suppe: etwas mehr Wasser und durch ein Haarsieb passieren)

1 EL Salz  =  ca. 20g

1 EL Pfeffer  =  ca. 10g

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