Zutaten:
500g Zwiebel
500g Sellerie
300g Lauch
1kg Karotten
150g Basilikum
2kg Tomatenmark
1/2l Wein
100g Knoblauch
2El Salz
1El Pfeffer
100g Zucker
4l Wasser
2 Dosen (5kg) geschälte Tomaten
Zubereitung:
Gemüse grob schneiden, in Fett goldbraun anbraten – Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten – mit Rotwein ablöschen – Wasser und Tomaten dazu – würzen – etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen. – Mixen. (Für Suppe: etwas mehr Wasser und durch ein Haarsieb passieren)
1 EL Salz = ca. 20g
1 EL Pfeffer = ca. 10g
