5 Eiweiß
1 Pr. Salz
5 EL Zucker
1 EL Stärke
5 Eigelb
1 EL Zucker
5 EL Stärke
½ l Sahne
2 EL Kaffeeessenz
20 g Schokolade
3 BL Gelantine
Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen – Stärke einrühren – mit Spritzsack 9 Streifen spritzen – Eigelb und Zucker aufschlagen – Stärke einrühren – zwischen die Schneestreifen spritzen – bei 90° C etwa 50 min. backen – Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür weitere 2 Stunden trocknen lassen.
Sahne aufschlagen – mit aufgelöster Gelantine, Schokolade und Kaffee verrühren – zusammensetzen
