spargelfond mit essig würzen – mit aga aga binden
Spargel kochen:
spargel schälen – Schalen waschen – in Salzwasser mit Zucker kochen- abseihen – aufkochen – Spargel dazu geben – zur Seite stellen und abkühlen lassen ( vakuumieren und bis zu 4 wochen lagern 😁😜) – Spargel ist perfekt gekocht, wenn er nun in etwas Spargelfond nochmals etwa 2 – 3 minuten erhitzt wird 😇 ….und servieren. Für sofortigen gebrauch, Spargel einfach 5-7 Minuten kochen (je nach Durchmesser) – Fond auf keinen Fall wegschütten – Reduzieren und für Sülze oder Suppe verwenden 👀🤷♂️
