500g Butter
250g Zucker
500 kg Topfen
4 Zitronen
5 Limetten
4 EL Puddingpulver
Salz
500g Mürbteig
5 Eiweiß
200 kg Zucker
Salz
Butter und Zucker schaumig schlagen – Zitronen und Limetten abreiben und ausdrücken – Saft und Abtrieb mit Puddingpulver und Salz verrühren und aufkochen – abgekühlt mit dem Topfen unter die Butter rühren – Tarteltte Formen mit Mürbteig auslegen – Masse einfüllen und bei 180° 20 min. backen.
zucker und eiweiß zu schnee schlagen – auf die tartlettes spritzen und abflämmen.
