Kardinalschnitte

5 Eiweiß

1 Pr. Salz

5 EL Zucker

1 EL Stärke

5 Eigelb

1 EL Zucker

5 EL Stärke

½ l Sahne

2 EL Kaffeeessenz

20 g Schokolade

3 BL Gelantine

Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen – Stärke einrühren – mit Spritzsack 9 Streifen spritzen – Eigelb und Zucker aufschlagen – Stärke einrühren – zwischen die Schneestreifen spritzen – bei 90° C etwa 50 min. backen – Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür weitere 2 Stunden trocknen lassen.

Sahne aufschlagen – mit aufgelöster Gelantine, Schokolade und Kaffee verrühren – zusammensetzen