0,1 l Milch

2 cl Apfelessig

2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer gemahlen

2 TL Senf

0,4 l Rapsöl

1/4 kg Topfen

Milch, Essig, Salz, Pfeffer, Senf in eine Schüssel geben – mit Stabmixer Rapsöl langsam einmixen – Topfen unterrühren – in Einweckgläser abfüllen – im Kühlschrank 4-8 Wochen haltbar.

0,3 l Öl
0,3l Essig
Salz, Pfeffer
2 EL Zucker
2 EL Senf
1 EL Paprikapulver
10 Chilischoten
2 mittelgroße Paprikaschoten
mixen

1 Banane
0,3 l Dosenobst (incl.Saft)
0,3 l Öl
0,3 l Essig (5% Säure)
Salz, Pfeffer, Honig
ca. 10 Chilischoten
Curry (ca. 2 EL)
mixen

0,3 l Öl
0,3l Essig
Salz, Pfeffer
2 EL Zucker
2 EL Senf
200g Speck (gebraten)
2 mittelgroße gekochte Kartoffeln
Kümmel
2 EL Knoblauch
1/4 l Wasser
ev. Petersil und Thymian
mixen

3 Eigelb

2 cl Weißwein

¼ kg Butter

½ Zitrone (Saft)

Salz, Pfeffer

Butter zerlassen – Eigelb mit Weißwein über Dampf aufschlagen – zerlassene Butter langsam einrühren (nicht zu heiß und nur die geklärte Butter) – mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.

Käsesauce

50ml Milch
20g ger. Käse
1 El Mayo
1 EL Parmesan
Pfeffer, Salz,
Knoblauch
Petersil

Zubereitung:
Milch und Käse aufkochen
Restl. Zutaten untermischen

Käsesauce 2

50g Schmelkäse
50g Frischkäse
3 Piri Piri
2 EL Mayonnaise
Schnittlauch

Pesto (ca. 50 Portionen)

2 TL Pfeffer

3 EL Salz

100g Basilikum

100g Petersilie

200g Knoblauch

200g Mandeln

200g Pienenkerne

50g Chili – am besten Frisch

100g Parmesan

1 l    
Olivenöl

Alle Zutaten gut mixen. Pro Portion 2 – 4 Eßlöffel davon unter die frisch gekochten Nudeln mischen – mit Parmesan bestreuen – Rest ist in der Kühlung 2-3 Monate haltbar – im Tiefkühler 2-3 Jahre.

American Dressing (ca.50 Portionen)

1 kg    Mayonnaise
1 kg    Ketchup
½ kg   Sauerrahm
½ l      Essig
1 El     Chili
2 Tl     Pfeffer
5 Tl     Salz
5 Tl     Paprikapulver
5 Tl     Zucker
10 g     Senf
20 g     Kren
¾ l       Bouillon