15 Eier

200g Zucker

Salz, Vanille

4cl Rum

5 EL Kakao

250g Maizena

0,3 l Pflanzenöl

Eier trennen – Eigelb mit Hälfte Zucker, Rum, Vanille und Salz aufschlagen – Öl und Kakao einrühren – Eiweiß und restlichen Zucker zu Schnee schlagen – mit Maizena unter die Eigelbmasse mischen – bei 180° ca. 40 Minuten backen.

800g Nougat

6 Eier

9 Eiweiß

60g Zucker

6 Bl Gelatine

6cl Bacardi

750g Sahne

500g Butter

250g Zucker

500 kg Topfen

4 Zitronen

5 Limetten

4 EL Puddingpulver

Salz

500g Mürbteig

5 Eiweiß

200 kg Zucker

Salz

Butter und Zucker schaumig schlagen – Zitronen und Limetten abreiben und ausdrücken – Saft und Abtrieb mit Puddingpulver und Salz verrühren und aufkochen – mit dem Topfen und die Butter rühren – Tarteltte Formen mit Mürbteig auslegen – Masse einfüllen und bei 180° 20 min. backen.

Die restliche Masse in einem Topf unter ständigem rühren erhitzen – bis die Masse dickflüssig wird – Tartelettes damit auffüllen und kalt stellen.

10 Eier

200g Zucker

0,3l Kürbiskernöl

8 Bl Gelatine

1/2 l Sahne

Eier trennen – Eigelb mit Hälfte Zucker schaumig schlagen – Kernöl langsam einrühren (wie Mayonnaise) – Eiweiß mit restlichen Zucker aufschlagen – Gelatine auflösen und in Eigelbmasse einrühren – mit geschlagener Sahne und Schnee mischen – in die Kühlung stellen – mit Löffel Nockerl ausstechen und mit Biskuit und Vanilleeis anrichten.

300g Ei

60g griffiges Mehl

40g Flüssigkeit

Alle Zutaten mixen – in ISI Flasche – 4 Kapseln. – in Tasse spritzen – ca. 20 sec in Mikrowelle – fertig!

50g Öl

100g Milch

180g Mehl

150g Staubzucker

2 Eiweiss

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, 1/2 Stunde ruhen lassen, in Form streichen und bei 180°C 3-4 Minuten backen.

1,4 kg Topfen

400 g Mie de pain

4 Dotter

6 Eier

100 g Butter

6 EL Staubzucker

4 EL Maisstärke

1 pr. Salz

Zitronenzeste

Dotter und Eier schaumig schlagen – flüssige Butter dazu geben – mit restlichen Zutaten vermischen.

2 Stunden kalt stellen – Knödel formen – kochen.

200g Zucker

12 Eigelb

½ l Sahne

½ l Milch

2 Vanilleschoten

Eigelb und Hälfte vom Zucker mit Vanilleschoten aufschlagen – Milch und Sahne aufkochen – zum Eigelb mischen – zur Rose abziehen – in 3 Behälter aufteilen – einfrieren – in pacojet geben.

5 Eiweiß

1 Pr. Salz

5 EL Zucker

1 EL Stärke

5 Eigelb

1 EL Zucker

5 EL Stärke

½ l Sahne

2 EL Kaffeeessenz

20 g Schokolade

3 BL Gelantine

Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen – Stärke einrühren – mit Spritzsack 9 Streifen spritzen – Eigelb und Zucker aufschlagen – Stärke einrühren – zwischen die Schneestreifen spritzen – bei 90° C etwa 50 min. backen – Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür weitere 2 Stunden trocknen lassen.

Sahne aufschlagen – mit aufgelöster Gelantine, Schokolade und Kaffee verrühren – zusammensetzen